Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración

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Títol:	Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración
Autors:	Fernández Vázquez, Rocío \| Stinco Scanarotti, Carla C. \| Escudero Gilete, María Luisa \| Meléndez Martínez, Antonio Jesús \| Bejines Mejías, Emilia \| Heredia Mira, Francisco José \| Vicario Romero, Isabel María
Paraules clau:	Zumo de naranja \| Color \| Zumo concentrado \| Zumo pasteurizado
Àrees de coneixement:	Óptica
Data de publicació:	2010
Editor:	Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones
Citació bibliogràfica:	FERNÁNDEZ VÁZQUEZ, Rocío, et al. “Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración”. En: IX Congreso Nacional del Color : Alicante, 29 y 30 de junio, 1 y 2 de julio de 2010. San Vicente del Raspeig : Publicaciones de la Universidad de Alicante, 2010. ISBN 978-84-9717-144-1, pp. 347-350
Resum:	En este trabajo se caracteriza el color de los zumos de naranja comerciales y se explora la utilidad de las coordenadas cromáticas para diferenciarlos según su proceso de elaboración. Se concluye que es posible la discriminación de los zumos elaborados a base de concentrado de los procedentes de naranjas exprimidas, a partir de los parámetros L* y C*ab.
Patrocinadors:	Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía (proyecto P08- AGR-03784).
URI:	http://hdl.handle.net/10045/16477
ISBN:	978-84-9717-144-1
Idioma:	spa
Tipus:	info:eu-repo/semantics/bookPart
Revisió científica:	si
Apareix a la col·lecció:	CNC2010 - Ponencias

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