Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración
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http://hdl.handle.net/10045/16477
| Título: | Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración |
|---|---|
| Autor/es: | Fernández Vázquez, Rocío | Stinco Scanarotti, Carla C. | Escudero Gilete, María Luisa | Meléndez Martínez, Antonio Jesús | Bejines Mejías, Emilia | Heredia Mira, Francisco José | Vicario Romero, Isabel María |
| Palabras clave: | Zumo de naranja | Color | Zumo concentrado | Zumo pasteurizado |
| Área/s de conocimiento: | Óptica |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| Editor: | Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones |
| Cita bibliográfica: | FERNÁNDEZ VÁZQUEZ, Rocío, et al. “Utilidad del color para clasificar los zumos de naranja según su elaboración”. En: IX Congreso Nacional del Color : Alicante, 29 y 30 de junio, 1 y 2 de julio de 2010. San Vicente del Raspeig : Publicaciones de la Universidad de Alicante, 2010. ISBN 978-84-9717-144-1, pp. 347-350 |
| Resumen: | En este trabajo se caracteriza el color de los zumos de naranja comerciales y se explora la utilidad de las coordenadas cromáticas para diferenciarlos según su proceso de elaboración. Se concluye que es posible la discriminación de los zumos elaborados a base de concentrado de los procedentes de naranjas exprimidas, a partir de los parámetros L* y C*ab. |
| Patrocinador/es: | Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía (proyecto P08- AGR-03784). |
| URI: | http://hdl.handle.net/10045/16477 |
| ISBN: | 978-84-9717-144-1 |
| Idioma: | spa |
| Tipo: | info:eu-repo/semantics/bookPart |
| Revisión científica: | si |
| Aparece en las colecciones: | CNC2010 - Ponencias |
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