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2010
Influencia de la concentración de licopeno sobre el color de productos cárnicos de pasta fina tipo salchicha Frankfurt durante el periodo de almacenamiento
López Vargas, Jairo H.
;
Falla Leal, Diana C.
;
Alarcón García, Miguel A.
;
Restrepo Molina, Diego A.
;
Gallego Restrepo, Jorge A.
;
Sánchez Zapata, Elena
;
Pérez Álvarez, José Ángel
2010
Influencia de la adición de sorbato sobre los cocientes de reflectancia R650/R570, R560/R500 y R630/R580 en productos cárnicos crudo-curados
Martín Sánchez, Ana María
;
Sánchez Zapata, Elena
;
Viuda Martos, Manuel
;
Fuentes Zaragoza, Evangélica
;
Riquelme, María José
;
Sendra Nadal, Esther
;
Sayas Barberá, Estrella
;
Navarro Rodríguez de Vera, Casilda
;
Fernández López, Juana
;
Pérez Álvarez, José Ángel
;
Chaves López, Clemencia
2010
Efecto de la incorporación de fibra dietética procedente de los coproductos de la industria bananera (Musa spp.), en el color del salchichón cervecero colombiano
López Vargas, Jairo H.
;
Alarcón García, Miguel A.
;
Pérez Suárez, Verónica
;
Restrepo Molina, Diego A.
;
Gallego Restrepo, Jorge A.
;
Sánchez Zapata, Elena
;
Pérez Álvarez, José Ángel
2010
Estudio descriptivo de los espectros de reflexión y de las coordenadas de color de merluza (Merluccius australis), salmón (Salmo salar) y músculo claro y oscuro de atún (Thunnus thynnus)
Sánchez Zapata, Elena
;
Sáez Miramón, Sergio
;
Fuentes Zaragoza, Evangélica
;
Martín Sánchez, Ana María
;
Barber Vallès, Xavier
;
Fernández López, Juana
;
Pérez Álvarez, José Ángel
2010
Estudio descriptivo de los espectros de reflexión y de las coordenadas de color de merluza (Merluccius australis), salmón (Salmo salar) y músculo claro y oscuro de atún (Thunnus thynnus)
Sánchez Zapata, Elena
;
Sáez Miramón, Sergio
;
Fuentes Zaragoza, Evangélica
;
Martín Sánchez, Ana María
;
Barber Vallès, Xavier
;
Fernández López, Juana
;
Pérez Álvarez, José Ángel
2010
Aplicación de un extracto de Myrtus communis como colorante en salchichas Frankfurt: evolución del color durante su vida útil
Amensour, Mahassine
;
Sánchez Zapata, Elena
;
Martín Sánchez, Ana María
;
Abrini, Jamal
;
Sendra Nadal, Esther
;
Sayas Barberá, Estrella
;
Viuda Martos, Manuel
;
Pérez Álvarez, José Ángel
;
Fernández López, Juana
2010
Aplicación de un extracto de Myrtus communis como colorante en salchichas Frankfurt: evolución del color durante su vida útil
Amensour, Mahassine
;
Sánchez Zapata, Elena
;
Martín Sánchez, Ana María
;
Abrini, Jamal
;
Sendra Nadal, Esther
;
Sayas Barberá, Estrella
;
Viuda Martos, Manuel
;
Pérez Álvarez, José Ángel
;
Fernández López, Juana
2010
Influencia de la adición de sorbato sobre los cocientes de reflectancia R650/R570, R560/R500 y R630/R580 en productos cárnicos crudo-curados
Martín Sánchez, Ana María
;
Sánchez Zapata, Elena
;
Viuda Martos, Manuel
;
Fuentes Zaragoza, Evangélica
;
Riquelme, María José
;
Sendra Nadal, Esther
;
Sayas Barberá, Estrella
;
Navarro Rodríguez de Vera, Casilda
;
Fernández López, Juana
;
Pérez Álvarez, José Ángel
;
Chaves López, Clemencia
2010
Efecto de la incorporación de fibra dietética procedente de los coproductos de la industria bananera (Musa spp.), en el color del salchichón cervecero colombiano
López Vargas, Jairo H.
;
Alarcón García, Miguel A.
;
Pérez Suárez, Verónica
;
Restrepo Molina, Diego A.
;
Gallego Restrepo, Jorge A.
;
Sánchez Zapata, Elena
;
Pérez Álvarez, José Ángel
2010
Influencia de la concentración de licopeno sobre el color de productos cárnicos de pasta fina tipo salchicha Frankfurt
López Vargas, Jairo H.
;
Falla Leal, Diana C.
;
Alarcón García, Miguel A.
;
Restrepo Molina, Diego A.
;
Gallego Restrepo, Jorge A.
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Sánchez Zapata, Elena
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Pérez Álvarez, José Ángel
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Pérez Álvarez, José Ángel
6
Fernández López, Juana
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Martín Sánchez, Ana María
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Alarcón García, Miguel A.
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Fuentes Zaragoza, Evangélica
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4
CIELAB
4
Coordenadas de color
4
Espectrofotometría
4
Reflexión
2
Alimentos funcionales
.
Palabras Clave -
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Tipo de documento
5
Capítulo de Libro
5
Comunicación a congreso, Póster, ...
Idioma
10
Español