Diseño de un cuestionario para evaluar el equilibrio alimentario de menús escolares
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http://hdl.handle.net/10045/54240
Título: | Diseño de un cuestionario para evaluar el equilibrio alimentario de menús escolares |
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Título alternativo: | Design of a questionnaire to evaluate the food balance of school menus |
Autor/es: | Llorens-Ivorra, Cristobal | Quiles-Izquierdo, Joan | Richart-Martínez, Miguel | Arroyo-Bañuls, Ilona |
Grupo/s de investigación o GITE: | Grupo Balmis de Investigación en Salud Comunitaria e Historia de la Ciencia | Calidad de Vida, Bienestar Psicológico y Salud |
Centro, Departamento o Servicio: | Universidad de Alicante. Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia | Universidad de Alicante. Departamento de Enfermería |
Palabras clave: | Servicios de comida | Comidas | Colegios | Planificación de menús | Encuestas y cuestionarios | Food services | Meals | Schools | Menu planning | Surveys and questionnaires |
Área/s de conocimiento: | Enfermería |
Fecha de publicación: | 2016 |
Editor: | Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN) |
Cita bibliográfica: | Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. 2016, 20(1): 39-46. doi:10.14306/renhyd.20.1.185 |
Resumen: | Objetivo: Diseñar un cuestionario para evaluar el equilibrio alimentario de menús escolares, basado en un índice y una escala que lo cuantifique. Material y Métodos: Estudio instrumental para la creación y la validación de contenido de un cuestionario para la evaluación del equilibrio alimentario y clasificación de menús escolares, a través de recomendaciones de organismos oficiales y panel de expertos. Se estudió frecuencia de grupos de alimentos, técnicas culinarias, adecuada información y combinación. Se resumió en un índice y una escala de equilibrio. Resultados: Se elaboró la herramienta con la recomendación de los expertos y las nuevas recomendaciones de organismos oficiales, proponiendo un índice de 17 ítems y la escala de 4, de muy poco equilibrado a equilibrado. Conclusiones: Se ha propuesto una herramienta cualitativa completa y fácil de usar. Es necesaria la validación del cuestionario, junto con el índice y la escala, que se propone para posteriores trabajos. | Objective: To design a questionnaire to evaluate the food balance of school menus based on an index and a scale that quantifies it. Material and Methods: Instrumental study for the creation and the validation of content of a questionnaire for the evaluation of the food balance and classification of school menus, across recommendations of official organisms and experts’ panel. There was studied frequency of groups of food, culinary technologies, suitable information and combination. It was summarized in an index and a scale of balance. Results: The tool was elaborated by the recommendation of the experts and the new recommendations of official organisms, proposing an index of 17 articles and the scale of 4, of very slightly balanced to balanced. Conclusions: A qualitative complete and easy to use tool was proposed. The validation of the questionnaire, together with the index and the scale proposed for further works, is necessary. |
URI: | http://hdl.handle.net/10045/54240 |
ISSN: | 2173-1292 | 2174-5145 (Internet) |
DOI: | 10.14306/renhyd.20.1.185 |
Idioma: | spa |
Tipo: | info:eu-repo/semantics/article |
Derechos: | Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 |
Revisión científica: | si |
Versión del editor: | http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.20.1.185 |
Aparece en las colecciones: | INV - CV, BP Y S - Artículos de Revistas INV - SALUD - Artículos de Revistas INV - PCC-HOI - Artículos de Revistas |
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