¿Hemos perdido el mediterráneo? La dieta de los estudiantes de la Universidad de Alicante

Abstract

La dieta-mediterránea considerada saludable, es importante en definición de los hábitos alimentarios en la etapa universitaria. Nuestro objetivo de estudio es determinar el consumo de alimentos de los alumnos de la universidad de Alicante. Se realizó un estudio transversal descriptivo del consumo de alimentos utilizando un método directo retrospectivo para estimar la ingesta individual de 395 estudiantes de la Universidad de Alicante matriculados en 2009/2010. Se describe el comportamiento para cada uno de los grupos de alimentos y se determina el porcentaje de adecuación. Los resultados muestran que la base de la alimentación son las carnes rojas frescas y curadas y dulces. Lo contrario a lo recomendado en la pirámide de la dieta-mediterránea, en su base está los alimentos que se recomiendan ubicarse en el vértice de la pirámide (carne y dulces), y un consumo deficitario en cereales. La pirámide de la alimentación de los estudiantes de la Universidad de Alicante es inversa a la de la dieta mediterránea. Estos resultados permiten orientar programas de intervención relacionados con los hábitos alimentarios de la población universitaria.