Población lega y riesgos alimentarios: la visión de los expertos en España

Abstract

Objetivos. Evaluar la visión de una muestra de expertos españoles sobre el grado de conocimiento y de preocupación de la población lega sobre los riesgos relacionados con la alimentación y sobre el papel de los medios y del rol de los expertos en la comunicación de riesgos alimentarios. Métodos. Estudio descriptivo transversal mediante un cuestionario online. Participaron 120 científicos relacionados con el ámbito de la alimentación. Resultados. Los expertos consideran que el grado de preocupación del público sobre riesgos alimentarios se ha incrementado en los últimos años, que el conocimiento sobre estos riesgos es bajo, desconfían de la información suministrada por los medios de comunicación y reclaman ser partícipes del diálogo medios‐público lego. Conclusiones. Para mejorar el conocimiento de la población ante estos riesgos sería necesario fomentar la formación de periodistas expertos en comunicación de riesgo y/o la formación de científicos en comunicación pública.

Objectives. To assess the view of a sample of Spanish experts on the public’s level of understanding and concern of food risks, on the role of the media and on the role of experts in food risk communication. Methods. Descriptive cross‐sectional study using a online questionnaire. 120 scientists related to the field of food participated in the study. Results. Experts consider that the level of public concern about food risks has increased in recent years and that the level of understanding is low. They do not trust the information provided by the media and they claim to participate in the media‐lay people dialogue. Conclusions. To improve the lay people’s food risks knowledge it would be necessary to promote the training of journalists in risk communication and / or the training of scientists in public communication.