El uso turístico sostenible de los mercados de abastos. Identificando claves a través del análisis de percepción de los comerciantes de los mercados de Málaga

Abstract

España en los últimos 20 o 30 años viene desarrollando una intensa relación entre turismo y gastronomía. Andalucía, y la ciudad de Málaga en particular, se han posicionado como territorios sumamente atractivos para todos aquellos viajeros motivados con fines gastronómicos y culturales. En este nuevo escenario, los mercados de abastos surgen como una propuesta acorde a las necesidades propias de esta nueva demanda, lo cual está generando también la alteración de su función comercial originaria, así como los valores patrimoniales que alberga. A través del estudio de caso de los principales mercados de abastos de Málaga, se profundizará en el conocimiento sobre su uso turístico e identificará claves para su sostenibilidad, de forma que se garantice la viabilidad económica de la actividad comercial y la preservación de sus valores culturales, a la vez que se compatibiliza con la visita turística. Para ello, además de realizar una caracterización de los principales mercados de la ciudad y su adecuación para el uso turístico, se ha llevado a cabo un trabajo de entrevistas cualitativas a los comerciantes que actualmente trabajan en los mercados para conocer su percepción frente al fenómeno turístico.

Over the last 20 or 30 years, Spain has been developing an intense relationship between tourism and gastronomy. Andalusia, and the city of Malaga in particular, have positioned themselves as highly attractive territories for all those travelers motivated by gastronomy and culture. In this new scenario, traditional market halls have emerged as a proposal to meet the needs of this new demand, which is also altering their original commercial function and the heritage values that they house. Through a case study of the main traditional market halls in Malaga, a more in-depth knowledge will be gained about their tourist use and the keys to their sustainability will be identified. This sustainability will guarantee the economic viability of the commercial activity and the preservation of the cultural values of the markets while being compatible with the tourist visit. To do this, in addition to characterizing the main markets of the city and their suitability for tourist use, qualitative interviews have been carried out with traders who currently work in the markets in order to learn about their perception of the tourist phenomenon.