El estudio de los discursos alimentarios desde una perspectiva crítica

Abstract

La alimentación, por su condición esencial como parte indisociable de la naturaleza humana, constituye una de las temáticas más relevantes para la población mundial y, por ello, se conforma como un objeto de estudio fundamental desde los ámbitos económico, antropológico, médico y, por supuesto, discursivo. Este último interesa especialmente en cuanto que las sociedades contemporáneas se caracterizan por la información excedente y normalizada sobre la alimentación que se vehicula a través de las publicaciones científicas y divulgativas. Este contexto propicia el interés que, fundamentealmente desde el año 2000, despierta el estudio de los discursos alimentarios dentro del ámbito del análisis del discurso con perspectiva crítica, pues los discursos de la alimentación resultan determinantes en la conformación del ethos de la nueva figura de consumidores y consumidoras. En este artículo se resumen las principales investigaciones que vinculan ideología y discurso alimentario realizadas en clave principalmente lingüística, más allá de los estudios de comunicación y marketing. Se conforma así como un estado de la cuestión y una reflexión teórica de utilidad para afrontar el abordaje de investigaciones lingüísticas y críticas de los discursos alimentarios.

Because eating is such an integral part of human activity and survival, food is one of the most important topics for the world population and, therefore, is an essential subject of study in the fields of economics, anthropology, medicine and, of course, discourse. The latter field is of particular interest because contemporary societies are affected by the excessive amount of information on food that is transmitted through scientific and informational publications. This context propitiates the interest that, fundamentally since the year 2000, awakens the study of food discourses within the scope of discourse analysis with a critical perspective, because the discourses of food are determinants in the conformation of the ethos of the new figure of consumers. This paper summarizes the main research that links ideology and food discourse made mainly linguistic key, beyond the studies of communication and marketing. It is thus formed as a state of the question of utility to face the approach of linguistic and critical investigations of the alimentary discourses.